Pure Ghee: పండుగలు, శుభకార్యాల సమయంలో మార్కెట్లో కల్తీ నెయ్యి (Adulterated Ghee) అమ్మకాలు విపరీతంగా పెరిగిపోతుంటాయి. సాధారణంగా నెయ్యిలో వనస్పతి (డాల్డా), పామాయిల్ లేదా బంగాళాదుంప, శనగపిండి వంటి వాటిని కలిపి కల్తీ చేస్తుంటారు.
మనం కొనే నెయ్యి అసలైనదా లేక నకిలీదా అనేది ల్యాబ్కు వెళ్లకుండానే, ఇంట్లోనే చిన్న చిన్న చిట్కాలతో సులభంగా గుర్తించవచ్చు. అందరికీ అర్థమయ్యే 5 సులువైన పద్ధతులు ఇవే:
1. అరచేతి పరీక్ష (The Palm Test)
ఇది అన్నిటికంటే సులువైన పద్ధతి.
-
కొద్దిగా నెయ్యిని తీసుకుని మీ అరచేతిపై వేసుకోండి.
-
ఒకవేళ అది అసలైన నెయ్యి అయితే, మీ శరీర వేడికే కేవలం కొన్ని సెకన్లలోనే పూర్తిగా కరిగిపోతుంది.
-
ఒకవేళ అది కరగడానికి సమయం పట్టినా, లేదా అలాగే గడ్డకట్టి జిడ్డుగా ఉండిపోయినా అది కల్తీ నెయ్యి (డాల్డా లేదా వనస్పతి కలిపినది) అని అర్థం.
2. వేడి చేసే పరీక్ష (The Heating Test)
-
ఒక చెంచా నెయ్యిని తీసుకుని స్టవ్ మీద గిన్నెలో వేసి వేడి చేయండి.
-
అసలైన నెయ్యి అయితే వేడి తగలగానే వెంటనే కరిగిపోయి, ముదురు గోధుమ రంగులోకి (Brownish color) మారుతుంది. అలాగే మంచి సువాసన వస్తుంది.
-
ఒకవేళ అది కరగడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుని, కరిగిన తర్వాత పసుపు రంగులోకి మారితే అందులో కల్తీ జరిగిందని గుర్తుంచుకోవాలి.
3. ఐయోడిన్ పరీక్ష (The Iodine Test – పిండిపదార్థాల గుర్తింపు)
నెయ్యి పరిమాణం పెంచడానికి అందులో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు లేదా శనగపిండి కలిపితే ఈ పరీక్ష ద్వారా దొరికిపోతారు.
-
ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా కరిగించిన నెయ్యి తీసుకోండి.
-
అందులో రెండు చుక్కల ఐయోడిన్ సొల్యూషన్ (ఇది మెడికల్ షాపుల్లో దొరుకుతుంది) వేయండి.
-
నెయ్యి రంగు నీలం రంగులోకి (Blue) మారితే, అందులో బంగాళాదుంప లేదా స్టార్చ్ (పిండి పదార్థాలు) కలిపారని అర్థం. రంగు మారకపోతే అది స్వచ్ఛమైనది.
4. హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ పరీక్ష (The HCl Test – డాల్డా గుర్తింపు)
నెయ్యిలో వనస్పతి లేదా డాల్డా కలిపారో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఇది ఉత్తమమైన మార్గం.
-
ఒక గాజు గ్లాసులో చెంచా కరిగించిన నెయ్యి తీసుకోండి.
-
అందులో అంతే పరిమాణంలో హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ (HCl), ఒక చిటికెడు పంచదార కలపండి.
-
గ్లాసును బాగా ఊపి ఐదు నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
-
గ్లాసు కింది భాగంలో ద్రవం ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులోకి (Red or Pink) మారితే అందులో వనస్పతి/డాల్డా కల్తీ ఉన్నట్లు లెక్క.
5. డబుల్ బాయిలర్ పరీక్ష (The Double Boiler Test – పామాయిల్ గుర్తింపు)
-
ఒక గాజు సీసాలో కొద్దిగా నెయ్యి తీసుకుని, దానిని వేడి నీళ్ల పాత్రలో ఉంచి కరిగించండి.
-
కరిగిన తర్వాత ఆ సీసాను తీసి కాసేపు ఫ్రిజ్లో పెట్టండి.
-
ఒకవేళ నెయ్యి అంతా ఒకేలా గడ్డకడితే అది స్వచ్ఛమైనది. అలా కాకుండా సీసాలో వేర్వేరు పొరలుగా (Separate layers) గడ్డకడితే, అందులో వేరే ఇతర చౌక రకం నూనెలు లేదా పామాయిల్ కలిపారని అర్థం.
చిన్న చిట్కా:
స్వచ్ఛమైన ఆవు నెయ్యి సహజంగానే పూసలు పూసలుగా (Granular texture) ఉంటూ మంచి సువాసన ఇస్తుంది. మార్కెట్లో మరీ తక్కువ ధరకు వచ్చే నెయ్యి బ్రాండ్ల పట్ల జాగ్రత్తగా ఉండటం మంచిది.
Also Read: Vikram-1 Rocket: స్పేస్-ఎక్స్ కి భారత్ షాక్.. ఇకపై మరింత స్పీడ్ గా ఇంటర్నెట్
