7. Cocktail Idly

ఇడ్లీ పిండి – ఆరు కప్పులు, ఉడక పెట్టిన బఠానీలు – ఒక కప్పు,కేరెట్ తురుము-ఒక కప్పు ,సనగాతరిగిన కొతిమీర  -ఒక కప్పు  ,నూనె-రెండు గరిటెలు ,జీలకర్ర పొడి -రెండు చెంచాలు ,పసుపు -ఆఫ్ చెంచా ,ఉప్పు -సరిపడా ,ఆవాలు -రెండు చెంచాలు ,ఇంగువ -చిటికెడు తయారీ విధానం :ఒక మినప పప్పు కొలతకి రెండింతలు  ఇడ్లీ రవ్వ తీసుకొండి .ఇడ్లీ పిండి తయారు  చేసు కోవాలి .దానికి ఉప్పు కలిపి నాలుగుగంటలు నాన నివ్వాలి .ఇపుడు ఇడ్లీ పిండి   ఆరు కప్పులు తీసుకుని  దానికి జీలకర్ర పొడి ,పసుపు ,కొత్తిమీర కలిపి ప్లేట్లకి నూనె రాసి గుంటలతో మూడింతలు  పిండి వేసి దాని మీద క్యారెట్ తురుము , బఠానీలుచల్లాలి .ఇడ్లీ లను 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉడికిన తరవాత ఇడ్లీలను తీసి 4 నుంచి 6 ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.బాండీలో నూనె వేసి 2 గరిటెలు, నూనె కాగిన తరవాత ఆవాలు, ఇంగువ వేసి చిటపటలాడిన తరవాత కట్ చేసి ఉంచుకున్న ఇడ్లి ముక్కలు బాండీలో వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించి వేడి వేడి గా సర్వ్ చెయ్యాలి.చిన్న ఇడ్లి చేసుకునే ప్లేటు ఉంటె Read More …

అరటి కాయ పొడి కూర

కావలసిన పదార్ధాలుఅరటి కాయలు – రెండు (ఉడకపెట్టి పేస్టు చేసుకుని ఉంచుకోవాలి).( Plantain)ఉల్లి పాయలు – రెండుకొబ్బరి తురుము, ఉప్పు , – తగినంతపోపు గింజలు – మినప పప్పు, ఆవాలు. జీలకర్ర ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, నూనె — తగినపచ్చి తయారు చేసే విధానముముందుగ బాండలి పెట్టి రెండు స్పూన్స్ నూనె పోయాలి .వేడి ఎక్కాక పోపుగింజలు వేయాలి .కొద్దిగా ఉల్లిపాయలు   వేయాలి. కొంచెం  వేగాక సన్నగా తరిగిన పచ్చి మిర్చి వెయ్యాలి. కొత్తిమీర కరివేపాకు వెయ్యాలి. తరవాత కొంచెం కొబ్బరి తురుము   వేసి అన్ని దోరగా వేగాక, అరటికాయ పేస్టు కూడా వేసుకుని బాగా కలిసేలా కలపాలి.  Originally posted 2009-10-22 03:05:00.

BANANA STEM CURRY

కావలసిన పదార్దములు:బనానా స్టెం  (అరటి దవ్వ/దూట )సెనగపప్పు ఒక స్పూన్మినప పప్పు అర స్పూన్ఆవాలు అర స్పూన్ఎండుమిర్చి రెండు (ముక్కలు గా  చెయ్యాలి)కరివేపాకు ఒక రెమ్మఉప్పు తగినంతకొంచం చింతపండు గుజ్జునూనె ఒక స్పూన్అర స్పూన్ ఆవాలు  నూ రిన ముద్దకొంచెం ఇంగువతయారుచేసే విధానంఅరటి దవ్వ ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, కొంచం పసుపు, ఒక స్పూన్ పెరుగు కలిపిన నీళ్ళలో ఉడికించాలి. నీళ్ళను వంచేసి, ముక్కలు కొంచం పిడుచుకొని ప్రక్కన పెట్టుకోవాలి. మూకుడు లో ఒక స్పూన్ నునే వేసి అందులో సెనగ పప్పు, మినప పప్పు, ఆవాలు, ఎండుమిర్చి ముక్కలు, ఇంగువ వేసి వేయించాలి. పోపువేగాక ఉడికించిన  ముక్కలు, కరివేపాకు, చింతపండు గుజ్జు, ఉప్పు వేసి రెండు మూడు నిముషాలు ముక్కలకి పులుపు బాగా అంటేలా కలపాలి. తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఆవాల  పేస్టు కలిపాలి. ఒకటి రెండు గంటలు తర్వాత బాగా ఊరుతుంది కాబట్టి టేస్టు బాగుంటుంది. బనానా స్టెం లో ఫైబర్ ఉంటుంది కాబట్టి ఆరోగ్యానికి చాల మంచిది. నూనె  కూడా తక్కువ పడుతుంది కాబట్టి బరువు తగ్గాలనుకునే  వారికీ బాగుంటుంది. Originally Read More …

Vankaya Kura

కావలసిన పదార్థాలు :చిన్న వంకాయలు- 1/2 కిలోటమోటాలు 1/4 కిలోఉల్లిపాయలు 1/4 కిలోపచ్చి పప్పు 1/4 కప్పుధనియాలు – 1/4 కప్పుపుట్నాల పప్పు- 1/4 కప్పునువ్వులు – 1/4 కప్పుశనగ గుండ్లు 1/2 కప్పునూనె – 1/4 కప్పుఎండు మిర్చి- తగినన్నిఉప్పు – రుచికి సరిపడపోపు గింజలు – 1 టీ స్పూన్పసుపు – కొద్దిగాకొత్తిమీర కట్ట – ఒకటి తయారుచేయు విధానం :ముందుగా కొత్తిమీర కట్టను శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి శనగ గుండ్లు, పచ్చిపప్పు, ధనియాలు, మిర్చి, నువ్వులను వేరువేరుగా వేయించుకోవాలి. దోరగా వేగాక వాటిని మిక్సీలో పొడి కొట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక మందపాటి గిన్నే తీసుకుని పొయ్యి మీద పెట్టి నూనె పొయ్యాలి. నూనె కాగాక పోపు పెట్టి ఉల్లిపాయ, టమోటా ముక్కలు వేసి కలిపి మూత పెట్టి సన్నని సెగ మీద పేస్టులాగా ఉడకనివ్వాలి. తర్వాత వంకాయల్ని అడ్డంగా, నిలువుగా (గుత్తి వంకాయల్లాగానే) కోసి స్టవ్ మీద ఉన్న కూరలో వెయ్యాలి. ఇప్పుడు ఆ గిన్నెలో రెండు గ్లాసుల Read More …

Rasam – Simplest dish for digestion

Rasam is one of the easiest dish to make. Some times it is named as “charu”. Very easy to make and good for health. Clears the stomach of indigestion, or constipation. All You need is Water, Tammerind ( Chintha Pandu), Turmeric(Pasupu), Salt, Asafatoida(Inguva/Hing), Sugar or Jaggery, And for tadka(popu) Chilli, oil, Jeera, Methi, Mustard. To make this Add the tammerind, turmeric (Small Qty), Hing, salt to the water and boil it. donot put toomuch of tammerind. By chance if you happen to put more and the rasam is sour, add little sugar or jaggery and boil it. This reduces the sourness of rasam. All the taste in the this humble liquid can be enhanced by the tadka. While putting tadka, Read More …

Nala Bheema – Males known for good food

You might be wondering How a man with a food blog. But as i say in the heading Nala Bheema are male only. There is some thing ” Nala Bheema Pakam” . But there is nothing like “rambha-urvashi Pakam”. Traditionally males are better cooks than females. When cooking is done by the men they keep their heart in it. May be it has something to do with doing it as a hobby. For women, Cooking is a routine. Slowly they start loosing interest in making regular dishes. If they try some thing new, again it tastes good. Having said that i am not trying to undermine or underscore the capability of a Female cook. There are some great cooks in Read More …

Aavakaya- The Pickle of Andhra tastes great

Aavakaya (Telugu: ఆవకాయ) is a variety of Indian pickle popular in South India Avakaya is so popular in Andhra Pradesh. Telugu people of Affection & Attachment they have with Aavakaya. The main ingredients are mangoes and aavalu (powdered mustard) and a combination of other spices used for pickling. Ingradients Mangoes –They must have enough Fibre(peechu) Mustard powder Methi(fenugreek) Powder Sesame oil ( You may use any refined oil ) Salt Chilli powder ( Avakaya Karam) How to make Cut the mangoes chosen for this pickle small pieces using strong and ultra sharp cutters/knives There should not be any peels coming off it. Pickle The Mango pieces with powdered mustard seeds, red chilli powder (dried and powdered or sometimes dried, roasted Read More …

Cauliflower 65

Ingredients: Cauliflower – one medium size flower(cut into small pieces) Maida – 10 table spoons Rice flour( or) Corn flour  – 10 tea  spoons Ginger Garlic paste – 1 tea spoon Coriander leaves –  small bunch ( cut into small pieces) Curry leaves – 15 leaves (cut into small pieces) Salt – as per taste Red chillie paste -1  table spoon Green chillies –  3  ( cut it into big pieces) Black Pepper powder – 1/2 table spoon Water – as required Method  of preparation: Before preparing the ingredients, take boiling water and keep the cauliflower pieces for about 5 min. This will not only soften the cauliflower, but also keep the small worms(if any) out. Now fry the Cauliflower Read More …

Dosa Kaya Pappu – Tasty and healthy side dish

Dosa Kaya Pappu :  Dosa Kaya is also called as yellow cucumber. It is close to look in Sun Melon. One of the best vegetable for making simple and healthy dishes. Ingredients: Dosakaya (Cut into small pieces) – 1/2cup Mustered seeds –  1/4 spoon Jeera ( Cumin seeds)  – 1/4 spoon Menthi – 1/4 spoon Tamarind  – small lemon size Toor dhal – 1 1/2 cup Green chilli – 4  (cut it into big pieces) Garlic –15 Curry leaves  – 1 Hing – little bit Salt as per your taste Oil-1 table spoon Preparation Method: Take a pan  keep it on the stove and light the stove let it heat .After  it is heated add 1 table spoon of oil, Read More …

Special Jowar Roti -Millets for health

The Humble Jowar, which is a Millet has really huge benefits of Health and nutrition. The Jowar Roti is one of the oldest known food used by Humans. This is also called as Sorghum. It has abundant amount of Calcium, Iron minerals. It is a great source of Fiber and protein too. It contains anti oxidants such as polyphenolic compounds. It helps in weight loss and also reduce cardiac risk. Jowar Roti is also good food and easy make as well as digest too. Millet food is always preferred by our ancestors over the rice and Roti. Adding the whet floor will add to the softness of the Roti. Ingredients: Jowar flour- 2  cups Rice flour  – 1/2cup Roasted gram Read More …